АКСЕЛЕРАТОР РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЯМАЛА 2.0
Приём заявок открыт до 4 апреля
АКСЕЛЕРАТОР РЕСТОРАННОГО
Организаторы
Организаторы
Обучение проводится в рамках Национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика» при поддержке Правительства Ямало-Ненецкого автономного округа.
Организатором выступает Центр «Мой бизнес» ЯНАО.
В Акселераторе от одной компании могут участвовать:
СОБСТВЕННИК (УПРАВЛЯЮЩИЙ)
ШЕФ-ПОВАР
Структура образовательной программы
1
7-18 апреля
Адмиссия. Брифинг с каждым участником для выявления целей обучения.
2
21 апреля – 6 июня
Онлайн-обучение. Практические домашние задания
3
9-13 июня
● Очный модуль обучения в Санкт-Петербурге
● Конкурс «Лучший шеф-повар Ямала»
Участие обязательное!
4
13 июня – 13 июля
Онлайн-сопровождение. Внедрение изменений. Защита проектов
5
Июль-август
«Гастрономический фестиваль на Ямале»
Обучение проходит одновременно для собственников (управляющих) и шеф-поваров
Приём заявок открыт до 4 апреля 23:59
Программа «Сервис-менеджмент» для собственников (управляющих)
БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ
● Как наладить процессы фронт-
менеджмента
менеджмента
● Как управлять санитарной
безопасностью в заведении
● Как разработать эффективные
стандарты сервиса и service book
безопасностью в заведении
● Как разработать эффективные
стандарты сервиса и service book
ФИНАНСЫ
● Оценка основных статей расходов. Анализ бюджета.
● Как достигать финансовых целей и по каким показателям определять
эффективность бизнеса
● Точки контроля и диагностики проблем бизнеса
● Как достигать финансовых целей и по каким показателям определять
эффективность бизнеса
● Точки контроля и диагностики проблем бизнеса
ПЕРСОНАЛ
● Как построить успешную команду и стать лидером в коллективе
● Оценка эффективности сотрудников.
● Психологические и организационные основы работы с персоналом.
● Оценка эффективности сотрудников.
● Психологические и организационные основы работы с персоналом.
КЛИЕНТЫ
● Как выстроить систему маркетинга и маркетинговую стратегию
● Возвратность клиентов. Что на нее влияет и как с этим работать?
● Как построить работающую систему сервиса
● Возвратность клиентов. Что на нее влияет и как с этим работать?
● Как построить работающую систему сервиса
Программа «Китчен-менеджмент» для шеф-поваров
1
Как работает ресторанная кухня и
как правильно организовать на ней
все производственные процессы
2
Как готовить: от первичной обработки
продуктов до современных модернистских кулинарных техник и от холодных закусок до десертов и хлеба
3
Как составить гармоничное ресторанное меню и как продумывать дизайн блюд, сочетать вкусы и компоненты блюда
4
Что такое национальные вкусовые традиции и как учитывать их в работе
5
Как делать заготовки и правильно хранить их с соблюдением всех санитарных норм и правил
6
Как калькулировать блюда и составлять технологические карты
Очный модуль в Санкт-Петербурге
Очный модуль проводит Школа СВЧ
Школа СВЧ ― это профессиональная школа для поваров, шефов и рестораторов.
В Школе преподают самые востребованные шефы Москвы и Петербурга: Роман Редман, Константин Ивлев, Дмитрий Богачёв, Марина Наумова, Артем Гребенщиков, Дмитрий Блинов и многие другие звезды двух столиц. А также, именитые рестораторы и самые успешные топ-менеджеры в ресторанной сфере.
Школа СВЧ
Кулинарное пространство 300 м2
Удобное расположение в центре Санкт-Петербурга
Лучшие шеф-повара Санкт-Петербурга и Москвы
Кухни разных стран мира
Конкурс «Лучший шеф-повар Ямала»
Для участников Акселератора пройдет конкурс профессионального мастерства. Это не только площадка для демонстрации профессионализма, мы создаем условия для общения и обмена опытом.
● Победитель получит приз — 200 000 рублей.
● За второе и третье место — 150 000 и 100 000 рублей.
● Победитель получит приз — 200 000 рублей.
● За второе и третье место — 150 000 и 100 000 рублей.
Проект реализуется за счет средств Гранта Губернатора ЯНАО и при софинансировании Фонда президентских грантов
Призовой фонд - 450 000 ₽
Участники также дополнительно получают
Диагностику своего заведения
Методические пособия
Должностные инструкции
Сертификат о прохождении курса
Готовые формы документов
Чек листы для работы
Шаблоны финансовых таблиц
Разработанный проект развития
Обязательные условия
Ниже приведены минимальные условия для подачи заявки на участие. Количество участников ограничено. Критерии оценки подробно - по ссылке
1
Регистрация
ООО или ИП должны быть зарегистрированы в ЯНАО
2
Деятельность
Не менее 1 года на территории ЯНАО
3
Сотрудники
Не менее 1 сотрудника в штате на момент подачи заявки
4
Рейтинг
Рейтинг на Яндекс.Картах (2GIS) не ниже 4.2
5
Приказ на повара
Наличие приказа о приеме на работу повара
6
Управляющий
Наличие приказа о приеме на работу управляющего (при условии, что управляющий – не
владелец)
владелец)
необходимо для участия
Пройдите расчет рейтинга бизнеса
Это бесплатный комплексный анализ деятельности бизнеса по 44 показателям (ИП по 24) на основе данных из официальных источников.
00
Дней
00
Часов
00
Минут
00
Секунд
Прием заявок открыт
Количество мест ограничено.
Участие бесплатное
Прием заявок открыт
Количество мест ограничено.
Участие бесплатное
